• Výzkum
• Výsledky

 

Výzkum - Výzkum kvality a zpracování sladařských a pivovarských surovin

Kód projektu	DKRVO II
Název anglicky	...
Poznámka
Akronym	DKRVO II
Anotace projektu	...
Anotace projektu anglicky	...
Klíčová slova	..
Klíčová slova anglicky	..
Období od - do	01. 01. 2023 - 31. 12. 2027
Poskytovatel	Ministerstvo zemědělství (MZe)
Obory

Osoba	Role	Organizace
	Bez prvků

Výsledky P, patent

Citace
Kubizniaková, P., Slabý, M., Hanzalíková, K., Matoulková, D., Brányik, T.: Kmen kvasinek Diutina rugosa CCM 9182 a jeho použití při výrobě nealkoholického piva. Patent č.309659. ÚPV Praha, 11.5.2023.
Kubizniaková, P., Slabý, M., Hanzalíková, K., Matoulková, D., Brányik, T.: Kmen kvasinek Cyberlindnera suaveolens CCM 9179 a jeho použití při výrobě nealkoholického piva. Patent č. 309608. ÚPV Praha, 29.3.2023.
Brányik, T., Kubizniaková, P., Slabý, M., Hanzalíková, K., Ilpars, E., Matoulková, D., Vlach, M., Veverka, L.: Kmen kvasinek Saccharomyces cerevisiae CCM 9181 a jeho použití při výrobě nízkoalkoholického a nealkoholického piva. Patent č. 309528. ÚPV Praha, 8.2.2023.
Kubizniaková, P., Slabý, M., Hanzalíková, K., Matoulková, D., Brányik, T.: Kmen kvasinek Kluyveromyces marxianus CCM 9180 a jeho použití při výrobě nealkoholického piva. Patent č. 309607. ÚPV Praha, 29.3.2023.

Výsledky G, prototyp, funkční vzorek

Citace
Beneš, R., Gabriel, P., Matoulková, D.: REZON - Aparatura pro nedestruktivní určení tlaku v plechovkách na principu měření vlastních rezonančních frekvencí - II.verze. Gfunk č. RFC-V2 , 2023.

Výsledky x-1, ostatní výstupy – přednáška na konferenci/semináři

Citace
Běláková, S., Pernica, M., Boško, R., Svoboda, Z., Martiník, J.: Rezidua pesticidů v ječmeni a sladu. Integrovaný seminář pro aktuální otázky legislativy a technologií v pivovarství a sladařství, Želiv, 1.6.-2.6.2023.
Svoboda, Z.: Praktický trénink zaměřený na rozpoznávání a popis základních senzorických charakteristik sladů. Senzorická analýza ječmene a sladu HSS Hurbanovo, Brno, 29.9.2023.
Olšovská, J.: The Phenomenon of Czech Lager. Brewers Forum 2023, Praha, 21.5.-23.5. 2023.
Pernica , M., Martiník, J., Boško, R., Běláková, S.: Quality control of mycotoxinsin beer. 15. Trends in Brewing , KU Leuven - Technology Campus Ghent, Belgium, 2-6 April 2023. Lecture and poster.
Psota, V., Boško, R.: Hodnocení sklizně ječmene 2023. Senzorická analýza ječmene a sladu HSS Hurbanovo, Brno, 29.9.2023.
Olšovská, J.: Low carb beers - Introduction to the Issue. Brewers Forum 2023, Praha, 21.5.-23.5. 2023.
Psota, V., Boško, R.: Poškození a vady zrna ječmene. Senzorická analýza ječmene a sladu HSS Hurbanovo, Brno, 29.9.2023.
Svoboda, Z., Martiník , J., Pernica, M., Běláková, S.: Pesticidy v ječmeni a sladu. 41. Pivovarsko-sladařský seminář, Plzeň , 19.10.-20.10.2023.
Vrzal, T., Olšovská, J.: Tajemství chuti nealkoholického piva. 41. Pivovarsko-sladařský seminář, Plzeň, 19.10.-20.10.2023.
Martiník, J., Pernica , M., Svoboda, Z., Benešová, K., Běláková, : Mykotoxiny v pivovarsko - sladařském průmyslu. 41. Pivovarsko-sladařský seminář, Plzeň , 19.10.-20.10.2023.
Matoulková, D., Olšovská, J., Kubizniaková, P.: Ne/skutečná trvanlivost a DMT – pokračování z roku 2022. Jarní cena českých sládků, Zvíkovské Podhradí, 2023.
Běláková, S.: Major mycotoxins in cereals and European legislation. Latin American Symposium on Food Science and Nutrition - 15 SLACAN, Campinas, Brazil, November 12-14, 2023.
Boško, R.: Hodnocení kvality ječmene . 41. Pivovarsko-sladařský seminář, Plzeň, 19.10.-20.10.2023.
Brányik, T.: The effect of the biocontrol agent Pythium oligandrum against fungi. Latin American Symposium on Food Science and Nutrition, Campinas, Brasil, November 13-15, 2023.
Psota, V., Boško, R.: Kvalita sladovnického ječmene sklizně 2023 a vývoj jeho pěstování v ČR. Jakost obilovin Kroměříž, Kroměříž, 8.11.2023.
Svoboda, Z.: Praktický trénink zaměřený na rozpoznávání a popis vybraných senzorických vad sladů. Senzorická analýza ječmene a sladu HSS Hurbanovo, Brno, 29.9.2023.
Vrzal, T.: Posuzování pitelnosti piva. Legislativní seminář VÚPS , Želiv, 1.6. - 2.6.2023.
Běláková, S., Pernica, M., Martiník, J.: Mykotoxiny v ječmeni a jejich přechod do piva. Integrovaný seminář pro aktuální otázky legislativy a technologií v pivovarství a sladařství, Želiv, 12.3.-13.3.2024.
Kubizniaková, P., Majtán, K.: Divoké kvasinky v pivovarech . 41. Pivovarsko-sladařský seminář, Plzeň , 19.10.-20.10.2023.

Výsledky J-imp, odborný článek obsažený v databázi Web of Science

Citace
Martiník, J., Boško, R., Svoboda, Z., Běláková, S., Benešová, K., Pernica, M.: Determination of mycotoxins and their dietary exposure assessment in pale lager beers using immunoaffinity columns and UPLC-MS/MS. Mycotoxin Research 39(3): 285-302, 2023, DOI:10.1007/s12550-023-00492-4, Q1.
Vrzal, T., Slabý, M., Kubizniaková, P., Horák, T., Olšovská, J.: Sensomic comparison of lager beers fermented by selected Saccharomyces pastorianus yeast strains. Food Microbiology (115)104321, 2023, Q1.
Řezanka, T., Kyselová, L., Murphy, D.J.: Archaeal lipids. Progress in Lipid Research (91)101237, 2023, DOI: 10.1016/j.plipres.2023.101237, Q1.
Lojková, L., Pluháčková, H., Benešová, K., Kudláčková, B., Cerkal, R.: The highest yield, or greener solvents? Latest trends in quercetin extraction methods. Trends in Analytical Chemistry 167(117229)2023, Q1.
Langová, D., Cordoba, MAM., Sorrechia, R., Hoová, J., Svoboda, Z., Mikulíková, R., Correa, MA., Pietro, RCLR., Márová, I.: Achyrocline satureioides Hydroalcoholic Extract as a Hypoallergenic Antimicrobial Substitute of Natural Origin for Commonly Used Preservatives in Cosmetic Emulsions. Plants 12(10)2027, 2023, Q1.
Malečková , M., Vrzal , T., Vaško, T., Olšovská, J., Sobotníková, J.: Natural Occurrence of Nitrite-Related Compounds in Malt and Beer. Journal of Agricultural and Food Chemistry 71(46): 17321-17329, 2023, Q1.
Zuštáková, V., Dušek , M., Jandovská, V., Olšovská, J.: Screening and quantification of pesticide residues in ciders by liquid chromatography-high resolution mass spectrometry. Czech Journal of Food Sciences 41(1): 29-35, 2023, Q4.
Mikyška, A., Dušek, M., Slabý, M.: Effects of mashing process on polyphenols and antiradical activity of beer. European Food Research and Technology 249(1): 71-80, 2023, DOI:10.1007/s00217-022-04133-5, Q2.
Belešová, K., Dušek, M., Olšovská, J., Sobotníková, J.: Optimising the extraction and clean-up step for determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in malt using HPLC-FLD. Food Analytical Methods (16): 168-176, 2023, Methods, 16: 168–176, 2023, DOI: 10.1007/s12161-022-02405-0, Q1.
Mikyška, A., Štěrba, K.: Effect of Wort Boiling System and Hopping Regime on Wort and Beer Stale-Flavor Aldehydes. Foods 12(16)3111, 2023, Q1.
Dušek, M., Jandovská, V.: Variability in the levels of fungicide residues in final beer as they are influenced by various sequences of agrochemicals used for treatment on hops. Food Additives & Contaminants: Part A 40(5): 655-666, 2023, DOI: 10.1080/19440049.2023.2202773, Q2.
Dušek, M., Vostřel, J., Jandovská, V., Mikyška, A.: Post-harvest recognition of various fungicide treatments for downy mildew of hops using comprehensive pesticide residue monitoring. International Journal of Pest Management 69(2): 164-174, 2023, Q2.
Psota, V., Dvořáčková, O., Musilová, M., Boško, R.: Barley varieties registered in the Czech Republic after the harvest 2022. KVASNÝ PRŮMYSL 69(2): 726-739, 2023.
Kyselová, L., Hanzalíková, K., Matoulková, D., Kubizniaková, P.: Brewers lost in wild yeast nomenclature. KVASNÝ PRŮMYSL 69(2): 707-718, 2023.
Mikyška, A., Krofta, K., Fritschová, G., Belešová, K., Kroupa, F., Tichá, J.: Alpha acids content in Czech hops from harvest 2022 - forecasts, reality and trends. KVASNÝ PRŮMYSL 69(1): 692-699, 2023.
Pluháčková, H., Boško, R., Zámečník, R., Pyšný, O.: A different approach to hop growing. KVASNÝ PRŮMYSL 69(1): 700-707, 2023.
Pluháčková, H., Weichtová, L., Lojková, L., Němec, P., Svoboda, Z., Boško, R., Pernica, M., Benešová, K.: The content of bioactive compounds in Moringa oleifera and Moringa stenopetala species grown in Ethiopia. South African Journal of Botany (155): 355-360, 2023.
da Silva, LAGA., Piacentini, KC., Caramês, ETD., Silva, NCC., Wawroszová, S., Běláková, S., Rocha, LD.: Quantitative PCR (qPCR) for estimating the presence of Fusarium and its mycotoxins in barley grains. Food Additives and Contaminants PART A-Chemistry Analysis Control Exposure & Risk Assesment 40(10): 1369-1387, 2023, Q2.
Pernica, M., Martiník, J., Boško, R., Svoboda, Z., Cwiková, O., Běláková, S., Benešová, K.: Ochratoxin A in roasted coffee marketed in Czech Republic: determination by liquid chromatography and fluorescence detection. Journal of Food and Nutrition Research 62(2): 191-197, 2023, Q4.
Mikyška, A., Štěrba, K., Horák, T.: How maturation time affects the chemical and sensory profile of pale lager beer. KVASNÝ PRŮMYSL 69(4): 755-764, 2023.
Psota , V., Svorad, M., Musilová, M., Boško, R.: Barley varieties registered in the Slovak Republic after the harvest 2022. KVASNÝ PRŮMYSL 69(3): 740-746, 2023.
Černá, S., Benešová, K., Martiník, J.: Stanovení organických kyselin ve speciálních pivech a nápojích na bázi piva pomocí kapilární izotachoforézy. Chemické listy 117(8): 516-521, 2023.
Mikyška, A., Slabý, M., Štěrba, K., Vrzal, T.: Static or dynamic dry‑hopping of beer: a comparison of analytical and sensory beer profiles. European Food Research and Technology 250(1): 213-224, 2024, DOI: org/10.1007/s00217-023-04379-7, Q2.
Timkina, E., Kolouchová, I., Kyselová, L., Palyzová, A., Murphy, D.J., Řezanka, T.: Off-line two-dimensional LC–tandem MS of menaquinones from thermophilic bacteria. Food Chemistry 431137112, 2024, DOI: 10.1016/j.foodchem.2023.137112, Jimp Q1.
Řezanka, T., Hršelová, H., Kyselová, L., Jansa, J.: Can cardiolipins be used as a biomarker for arbuscular mycorrhizal fungi? . Mycorrhiza 33(5-6): 399-408, 2023, doi: 10.1007/s00572-023-01129-1., Jimp Q1.
Ilpars, E., Titlová, Š., Hanzalíková, K., Křížová, I., Brányik, T.: Alcohol-free beer produced using maltose-negative wine yeast Saccharomyces cerevisiae with probiotic potential. Fermentation 9805, 2023, Jimp Q2.
Gabriel, P., Beneš, R.: Device for determination of internal pressure in beer cans by measuring the force-displacement curves. KVASNÝ PRŮMYSL 69(6): 839-845, 2023.
Gabriel, P., Král, R., Beneš, R.: Detection of the internal pressure in beer cans by measuring the force-displacement curves. KVASNÝ PRŮMYSL 69(4): 771-776, 2023.
Mikyška, A., Jurková, M.: Study on the effect of malt and decoction mashing on polyphenols and antiradical power of wort. KVASNÝ PRŮMYSL 70(1): 846-854, 2024.
Boško, R., Psota, V.: Quality of malting barley grain in the Czech Republic, crop 2023. KVASNÝ PRŮMYSL 70(1): 865-872, 2024.

Výsledky x-3, ostatní výstupy - poster

Citace
Martiník , J., Pernica, M., Boško, R., Běláková, S.: Determination of glyphosate in beer and raw beer materials (poster). 15. Trends in Brewing, Ghent, Belgium, 2-6 April 2023.
Martiník , J., Boško, R., Svoboda, Z., Běláková, S., Benešová, K., Pernica, M.: Determination of ergot alkaloids in rye flour by ELISA and LC-MS (poster). 44. Mycotoxin Workshop , Hannover, Germany, 5-7 June 2023.
Pernica , M., Martiník , J., Boško, R., Svoboda, Z., Běláková, S., Benešová, K.: Occurrence of cytochalasin E in malting barley and malt in the Czech Republic (poster). 44. Mycotoxin Workshop , Hannover, Germany, 5-7 June 2023.
Černá , S., Pernica , M., Martiník, J., Běláková, S., Boško, R., Svoboda, Z., Benešová, K.: Cytochalasin E během sladování (poster). 41. Pivovarsko-sladařský seminář, Plzeň , 19.10.-20.10.2023.
Běláková, S.: Mykotoxiny v obilovinách a evropská legislativa (poster). 41. Pivovarsko-sladařský seminář, Plzeň , 19.10.-20.10.2023.
Pernica , M., Martiník, J., Běláková, S.: Emerging mycotoxins (poster). 41. Pivovarsko-sladařský seminář, Plzeň , 19.10.-20.10.2023.
Pernica, M., Kerbaje, B.: Mycotoxins in brewing and malting (poster). 14. World Mycotoxin Forum, Antwerp, Belgium, 2-6 April 2023.
da Silva, LAGA., Piacentini, KC., Wawroszová, S., Běláková, S., Rocha, LD.: Estimating the occurrence of enniatins and Fusarium poae in barley grains by quantitative PCR(qPCR) (poster). Latin American Symposium on Food Science and Nutrition - 15 SLACAN, Campinas, Brazil, November 12-14, 2023.
Malečková, M., Vrzal, T., Olšovská, J., Vaško, T., Sobotníková, J.: Occurrence of nitroso-related compounds in beer and malt (poster). 15th Trends in Brewing, Ghent,Belgium, 2-6 April 2023.
Dušek, M., Jandovská, V.: Rezidua přípravků na ochranu rostlin v pivech produkovaných v České republice a jejich vztah ke způsobům chemické ochrany a geografickém původu chmele (poster). 41. Pivovarsko-sladařský seminář, Plzeň , 19.10.-20.10.2023.

Výsledky C, kapitola v knize

Citace
Psota, V.: Hodnocení kvality zrna sladovnického ječmene a sladu. In: Basařová, G., Psota, V., Šavel, J., Basař, P., Hartman, I., Paulů, R., Basařová, P., Běláková, S., Kofroň, P., Kosař, K. a další. (ed. Basařová G.): Sladařství - teorie a praxe výroby sladu. Druhé, doplněné a upravené vydání. Havlíček Brain Team, Praha, 2023, pp. 470-489, ISBN 978-80-87109-73-1.
Basařová, G., Psota, V.: Vlastnosti zrna sladovnického ječmene. In: Basařová, G., Psota, V., Šavel, J., Basař, P., Hartman, I., Paulů, R., Basařová, P., Běláková, S., Kofroň, P., Kosař , K. a další. (ed. Basařová G.): Sladařství - teorie a praxe výroby sladu.Druhé doplněné a upravené vydání. Havlíček Brain Team, Praha, 2023, pp. 76-118, ISBN 978-80-87109-73-1.

Výsledky x-4, ostatní výstupy - kniha/skripta

Citace
Psota, V., Musilová, M., Hartman, I., Běláková,, S., Dvořáčková, O., Nevadba, Z., Dráb, Š., Krajčovič , T., Svorad , M.: Ječmenářská ročenka 2023. VÚPS, Praha, 2023, 391 pp., ISBN 978-80-88613-38-1.

Výsledky x-5, ostatní výstupy - kapitola/část kapitoly v ročence/kalendáři

Citace
Mikyška, A., Dubnová, K., Dolejší, L.: Hodnocení obsahu alfa- a beta- kyselin českých chmelů ze sklizně 2023. Chmelařská ročenka 2024. VÚPS, Praha, 2024, pp. 341-346, ISBN 978-80-88613-40-4.
Psota , V., Dvořáčková , O., Musilová, M., Nečas, M.: Ječmen a slad. Ječmenářská ročenka 2023. VÚPS, Praha, 2023, pp. 12-150, ISBN 978-80-88613-38-1.
Mikyška, A., Belešová, K.: Hodnocení obsahu alfa- a beta- kyselin českých chmelů ze sklizně 2022. Chmelařská ročenka 2023 . Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s., Praha, 2023, pp. 302-307, ISBN 978-80-86576-98-5.

Výsledky W, uspořádání workshopu

Citace
Boško, R.: Aktuální informace o kvalitě sklizně ječmene 2023. EUR, 3.10.2023 - 3.10.2023, Brno, ČR.
Boško, R.: Aktuální informace o kvalitě sklizně ječmene a sladu z roku 2023. CST, 26.10.23 - 26.10.23, Brno, ČR.
Fiala, J.: Integrovaný seminář pro aktuální otázky legislativy a technologií v pivovarství a sladařství 2023. EUR, 1.6.2023 - 2.6.2023, Želiv, ČR.
Fiala J., D., T., J., Matoulková , D., Brányik, T.: Studentský seminář - Člověče, pochlub se! - 2023. EUR, 12.12.2023 - 12.12.2023, Praha, ČR.
Psota, V.: Hodnocení kvality odrůd sladovnického ječmene, sklizeň 2022. Hybridní workshop VÚPS Brno. CST, 16.1.2023 - 16.1.2023, Brno, ČR.

Výsledky x-6, ostatní výstupy - nezařaditelné do uvedených druhů

Citace
Hartman, I., Psota, V.: Sladovnický ječmen v roce 2022. Kompendium 2023 (sborník referátů) Promyšlenou agrotechnikou k vysoké rentabilitě sladovnického ječmene . ISBN 978-80-213-3246-1, str. 8-10, Spolek pro ječmen a slad, 2023.