Kód projektu | 2B06037 |
Název anglicky | Development of new methods for characterization of nonfermentable extract that allow identification and evaluation of composition of dextrins typical for Czech beer |
Poznámka | |
Akronym | Dextrin |
Anotace projektu | Cílem projektu je charakterizace zbytkového (nezkvašeného) extraktu, který je tvořen převážně dextriny, pomocí nových metod založených na kombinaci chromatografie a hmotnostní spektrometrie. Dextriny se zásadním způsobem podílejí na funkčních vlastnostech typických pro české pivo. |
Anotace projektu anglicky | The aim of the project is development of the method for qualitative and quantitative characterization of dextrins that form nonfermentable extract in beer. Using this methodology, the influence of barley varieties on composition of nonfermentable extract in Czech beer will be studied. |
Klíčová slova | vývoj nových analytických metod, chromatografie, hmotnostní spektrometrie, zbytkový extrakt, cukry, ječmen, odrůdy, slad, identifikace, dextriny, české pivo |
Klíčová slova anglicky | development of new analytical methods, chromatography, mass spectrometry, nonfermentable extract, sugars, barley, variety, malt, identification, dextrin, czech beer |
Období od - do | 01. 01. 2006 - 31. 12. 2010 |
Poskytovatel | Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy (MŠMT) |
Obory | CB, Analytická chemie, separace; GE, Šlechtění rostlin; GM, Potravinářství; |