| Kód projektu | EP7253 |
| Název anglicky | Research of Saaz hop varieties and new cultivation in terms of their application in modern brewing technologies |
| Poznámka | Projekt ve VUPSis kompletní - výsledky do RIV dodány pouze z ostatních řešitelských pracovišť. |
| Akronym | chmel |
| Anotace projektu | V uplynulých 10-15 letech lze ve všech významných chmelařských státech (USA, SRN, Velká Británie) zaznamenat rychlé tempo obměny odrůdové skladby pěstovaných chmelů. Sortiment odrůd se pružněji přizpůsobuje změnám v pivovarské technologii a ekonomice procesu. V pivovarech se stále zřetelněji prosazují vysokoobsažné chmele s vysokým obsahem chmelových pryskyřic. Původní sortiment odrůd v ČR sestával z 11 klonů Žateckého poloraného červeňáku a nedávno byl rozšířen o 3 hybridy Bor, Sládek a Premiant. Přesto však není sortiment chmelových odrůd natolik široký, aby pokryl specifické požadavky pivovarů a byl v souladu s dlouhodobými prognózami vývoje trhu se chmelem. Proto se šlechtí další aromatické i vysokoobsažné odrůdy hybridního původu. Další cestou zefektivnění českého chmelařství je ozdravovací proces žateckých odrůd. Pro pivovarsko-technologické posouzení nově vyšlechtěných kultivarů je rozhodující analytické i senzorické vyhodnocení piv z nich vyrobených se zohledněním ekonomických relací. |
| Anotace projektu anglicky | In the past 10-15 years can hop in all major countries (U.S., Germany, Great Britain) to record a fast-paced exchange of varieties grown hops. Assortment varieties are more flexible and adaptable to changes in the brewing process, technology and economy. The breweries are still clearly promote high-alpha varieties high in hop resins. The initial range of varieties in the Republic consisted of 11 clones of Saaz and has recently been extended by 3 hybrids Bor, Brewer and Premiant. However, the selection of hop varieties are not so wide as to cover specific needs, and breweries in line with long-term forecast of the market in hops. Therefore, the breeds high-alpha varieties and other aromatic varieties of hybrid origin. Another way to streamline the Czech hop production is purification process of Saaz varieties. For brewing technology assessment of new-bred cultivars is crucial analytical and sensory evaluation of beers produced from them, taking into account economic relations. |
| Klíčová slova | Český chmel, žatecký chmel, nové hybridní odrůdy, pěstování chmele |
| Klíčová slova anglicky | Czech hops, Saaz hops, new hybride varieties, hop growing |
| Období od - do | 01. 01. 1997 - 30. 04. 2000 |
| Poskytovatel | Ministerstvo zemědělství (MZe) |
| Obory | GC, Pěstování rostlin, osevní postupy; |
