| Anotace projektu | Podstata projektu spočívá ve vytvoření genetických zdrojů ječmene s blokovanou syntézou antokyanogenů (mutantů ječmene s blokovanou biosyntézou katechinů a antokyanidinů), k výrobě sladu a piva s dobrou koloidní stabilitou bez potřeby chemických činidel, zabraňujících kalení piva. Pro ČR jako zemi vyrábějící slad a pivo je řešení této problematiky velmi závažné z důvodů: 1. ekonomických výhod v technologii koloidně stabilních piv (snížení nákladů na stabilizační přípravky a jejich technologické apliace), 2.vyrábět potraviny a nápoje bez přídavných chemických látek (odpovídající současným hygienickým trendům), 3.udržení a zlepšení našeho postavení na zahraničních trzích. |
