Výzkum - Řízená enzymatická hydrolýza škrobu a dalších makromolekulových komponent ječmene (obilovin) pro výrobu koncentrátu a jeho následné průmyslové využití

Kód projektuQF3297
Název anglicky........
Poznámka
AkronymKoncentrát
Anotace projektuZáměrem je hydrolyzovat nesladovaný ječmen. Toto přináší značné ekonomické úspory. Vyřešením projektu bude vyvinut a připraven k výrobě produkt, který bude žádoucí pro export. Produkt lze použít při výrobě piva, nealko nápojů a při doplňkové výživě. Zároveň je tímto řešeno ekonomické využití kvalitního ječmene české provenience.
Anotace projektu anglicky....
Klíčová slovaEnzym, hydrolýza, ječmen, surogace, pivo, nápoje
Klíčová slova anglickyEnzyme, hydrolysis, barley, surogation, beer, beverages
Období od - do01. 03. 2003 - 01. 12. 2004
PoskytovatelMinisterstvo zemědělství (MZe)
Obory
Organizace a osoby podílející se na projektu
OsobaRoleOrganizace
Štancl Jaromír, Řešitel - koordinátorVýzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i.
Ing. Zoufalý Tomáš, ŘešitelVýzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s.
Výsledky D-ost, stať ve sborníku neevidovaném v databázích WoS nebo SCOPUS
Citace
Zoufalý, T., Brynych, P.: Současnost a blízká perspektiva užívání hydrolyzovaných surogátů a koncentrátů při výrobě piva. 4.medzinárodná pivovarnícka a sladovnícka konferencia. Bratislava, Slovenská technická univerzita v Bratislave, p. 50, 2004.

Výsledky P, patent
Citace
Zoufalý, T., Mencl, P., Štancl, J., Brynych, P.: Způsob výroby obilných extraktů enzymatickou hydrolýzou. Patent č. 297 950. ÚPV Praha, 2007.

Výsledky x-2, ostatní výstupy - článek nerecenzovaný
Citace
Zoufalý, T., Mencl, P., Štancl, J., Brynych, P.: Ječmenný hydrolyzát nové generace pro výrobu piva. ChemZi 1(1): 288, 2005.